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等电点沉淀法提取牡蛎蛋白及其蛋白组成分析
姜燕蓉 张亚飞 齐筱莹 王丹妮 田茂鸿 赵慧
2019, 41 (2):
106-112.
本文采用等电点沉淀法对牡蛎蛋白的提取工艺进行优化后，对牡蛎中各蛋白组分的构成进行了分析，并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳（S D S - P A G E )测定其分子质量的分布。结果表明，在室温、溶解pH 12.0、提取时间1.0 h、酸沉pH 4. 0条件下，蛋白提取率为65.6%，纯度为84.3% 。牡蛎蛋白中盐溶性蛋白含量最高，其后依次是碱溶性蛋白、水溶性蛋白和醇溶性蛋白。SDS-PAGE电泳图谱显示，经过p - 巯基乙醇（变性电泳）和未经(3-疏基乙醇（非变性电泳） 处理的样品中，等电点沉淀法制备的蛋白样品分别在4 4 .3和97.2 kDa处出现明显条带；盐溶性蛋白分别在44. 3和20.1 kDa出现明显条带；水溶性蛋白条带分散；碱溶性蛋白分子电泳条带分布较宽，主要在200.0和50.0 kDa以下；醇溶性蛋白仅在44. 3 kDa处有一条带。
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